07 octobre 2016
Restaurant le Cardinal des mers à St Georges de Didonne
Le Cardinal des mers à St Georges de Didonne !
C'est la 3 è fois que nous y allons ! j'aime la vue et on y mange bien !
saumon mariné et son oeuf poché
dos de cabillaud sauce au beurre blanc et sa purée
Tarte aux prunes maison
05 octobre 2016
Moelleux à la banane
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
3 bananes
75 g de semoule de blé fine
75 g de sucre
500 ml de lait
1 pot de nappage au caramel
2 oeufs
20 g de beurre
1) Beurrer généreusement 6 ramequins.
Faire bouillir le lait avec le sucre, y verser la semoule de blé en pluie et laisser cuire à feu doux 5 mn, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2) Incorporer hors du feu, les 2 oeufs battus et 2 bananes mixées.
Verser dans les ramequins jusqu'à 1 cm du bord.
3) Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°C.
Démouler les moelleux froids sur les assiettes et les napper de caramel.
4) Décorer de rondelles de banane et servir.
29 septembre 2016
Sauce vinaigrette WW
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
1 cs = 1PP
1 cs = 1 sp
Ingrédients
pour 1 litre de sauce :
75 cl d'Eau
5 cc de Maïzena
8 cc de Moutarde fine de Dijon
15 cl de vinaigre de vin ou de cidre
2 cc de sel
1 cc de poivre
150g d'huile
Instructions : Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.
Délayer la fécule dans 3 CS d'eau froide puis l'ajouter à la préparation.
Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l'huile petit à petit.
Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.
Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut être aromatisée au moment de l'emploi avec ail, persil, échalote, ciboulette, etc....
17 septembre 2016
Clafoutis pommes kiwi WW
Total de la recette avec 75g de sucre : 38 SP
Pour 6 personnes 6 SP la part
Total de la recette avec 40g de fructose :29 SP
Pour 6 personnes : 5SP la part
Pour 6 personnes avec 75g de sucre en poudre : 4PP la part.....et en JSC 3PP la part
avec 40g de fructose : 3PP la part ...et en JSC 3PP la part
avec 35g de fructose et 1 CC de sucre glace dessus : 3PP la part....et en JSC 3PP la part.
Ingrédients:
** LOGOS VERTS
100 g de farine
75 g de sucre (fructose pour moi)
**2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de lait écrémé
5 kiwis
2 pommes
1 CS de vanille liquide
Préparation :
Éplucher et couper les kiwis en rondelles et les pommes en dés.
Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger la farine , le sucre et les oeufs.
Ajouter petit à petit le lait tiède . Bien mélanger la préparation.
Ajouter les fruits et la CS de vanille liquide . Mélanger délicatement.
Versez la préparation dans un moule en silicone . Enfourner pour 45 minutes à 180°.
Source : chez Vanda
14 septembre 2016
Baguette farcie
Ingrédients :
1 baguette de pain
200g de dés de jambon , ou de thon , ou de surimi rapé ou autre
200g de gruyère rapé
150g de tartare ail et fines herbes ou st moret
1 c a s de moutarde
2 oeufs durs
persil ou ciboulette
1 dizaine de petits cornichons
50g de beurre mou
sel
piment d'espelette
papier d'aluminium
préparation :
Se prépare la veille !
Faire cuire les oeufs durs .
couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur , enlevez la mie de pain des 2 cotés et racler avec une cuillère.
Dans un saladier, mélanger le fromage , les oeufs durs ecrasés , le jambon , le gruyère , le persil , les cornichons coupés en fines rondelles , la moutarde et le beurre mou. Saler , ajouter le piment d'Espelette.
prechauffer le four th 180°, remplir la baguette avec le mélange en tassant bien ! boucher bien les trous et les cotés ! poser l'autre morceau de baguette dessus, couper la baguette en deux car c'est plus facile a mettre dans le four, emballer chaque morceau bien serré dans du papier d' aluminium cuisson au four 20 mn th 180° laissez refroidir puis la laisser une nuit au frigo.
Source : Tata gâteau
01 septembre 2016
Crème aux Marshmallows
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45-50 mn
Pour 4-5 personnes
120 g de Marshmallows + pour la déco
3 oeufs entiers
2 sachets de sucre vanillé
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
Préchauffer le four à 130° sur thermostat 4.
Mettre dans une casserole les Marshmallows, le lait et la crème.
Porter doucement à ébullition, remuer jusqu'à ce que les Marshmallows soient fondus. Retirer du feu.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé, verser dessus progressivement le lait-crème-Marshmallows en fouettant sans cesse.
Verser la préparation dans des ramequins ou petits pots.
Faire cuire les crèmes au bain-marie à four doux pendant 45-50 minutes environ.
A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer recouvertes d'un film alimentaire au réfrigérateur.
Servir les crèmes bien fraîches agrémentées d'un Marshmallow.
Source : L'internaute.
02 août 2016
Tajine d'agneau
Pour 4 personnes :
1 c à s d'huile de tournesol ou de maïs
1 oignon haché
350 g d'agneau, désossé, dégraissé et coupé en cubes de 2,5 cm
1 gousse d'ail finement hachée
625 ml de bouillon de légumes
zeste râpé et jus de 1 orange
1 c à c de miel liquide
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais de 1 cm, finement haché
1 aubergine
4 tomates mondées et hachées
115 g d'abricots secs
2 c à s de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
semoule en accompagnement.
1) Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et l'agneau, et cuire 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
Ajouter l'ail, le bouillon, le zeste et le jus d'orange, le miel, le bâton de cannelle et le gingembre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 mn.
2) A l'aide d'un couteau tranchant, couper l'aubergine en deux dans la longueur et détailler en fines lamelles. Ajouter dans la cocotte, et incorporer les tomates et les abricots.
Couvrir et cuire encore 45 mn, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
3) Incorporer la coriandre, saler et poivrer.
Servir immédiatement, accompagné de semoule. Trop bon.
05 juillet 2016
Madeleines au roquefort
150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs
Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.
Faire cuire environ 20 mn à 180°.
29 juin 2016
Quiche sans pâte aux poireaux, jambon ww
5 ProPoints
22 juin 2016
Brioche vendéenne en MAP
Pour 6 personnes :
Cuisson : 40 mn
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cube de levure de boulangerie
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel
Emietter la levure de boulangerie dans le lait tiède et bien mélanger pour la délayer.
Verser les ingrédients dans la cuve de la machine à pains (liquide d'abord).
Ajouter le beurre .
Mettre sur programme pâte.
A la fin du programme sortir la pâte de la machine à pains et dégazer.
Diviser la pâte en deux. Travailler chaque morceau de façon à lui donner la forme d'un long boudin.
Poser les boudins côte à côte et les tresser.
Laisser reposer à peu près 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
Poser la pâte sur une plaque de four graissée.
Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Si le dessus dore trop vite, couvrir la brioche de papier d'aluminium.
La laisser tiédir puis la trancher. (Très bonne à refaire).
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