Publicité
La cuisine de gigi
11 mai 2010

Tartelettes au citron vert

tartelettes_au_citrpn_vert_005

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
réfrigération : 2 heures

Pour 4 tartelettes

2 citrons verts
150 g de speculoos
60 g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
300 g de lait concentré sucré

tartelettes_au_citrpn_vert_004

Mixer les speculoos pour les réduire en poudre. Ajouter le beurre mou. Mixer à nouveau.

Ramasser la pâte en boule et la diviser en quatre morceaux.

Les étaler sur quatre moules à tartelette en prenant soin de recouvrir le fond et le bord des moules d'une couche régulière de pâte.

Réserver 15 mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Rincer 1 citron vert et le sécher.

Râper finement son zeste et presser le jus des 2 citrons.

Fouetter 2 oeufs entiers avec le jaune, le lait concentré sucré, le zeste et le jus des citrons verts.

Verser le mélange dans les moules. Faire cuire 15 mn au four. Laisser refroidir, puis placer au froid au moins 2 heures avant de servir.

dqr318gq

Publicité
Publicité
18 avril 2010

Pâte à tartiner chocolat-noisette

P_te___tartiner_chocolat_noisette

Très bonne pâte à tartiner ! Je testerai aussi avec du chocolat au lait pour comparer.

Préparation : 20 mn

200 g de chocolat noir 70 % de cacao
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre demi-sel
2 cuillères à café d'huile de noisette
3 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio)
400 g de lait concentré sucré

 

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la pâte et l'huile de noisette ainsi qu'avec le sucre vanillé.

Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, les ajouter dans le saladier et mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et brillante.

Verser la préparation dans des pots et laisser refroidir. Déguster.

imprimante_03

ete01

4 mars 2010

Blancs-mangers coco-vanille

 

 

Blanc_manger_coco_003

Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Réfrigération : 6 heures
Cuisson 5 mn

1 boîte de 410 g de lait de coco
1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré
150 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
6 feuilles de gélatine (12 g) ou 6 g de poudre agar-agar (magasin bio). J'ai mis de l'agar-agar.

Blanc_manger_coco_001

Si vous prenez de la gélatine la faire ramollir dans un bol d'eau froide.

Verser les sucres et 40 cl d'eau dans une casserole avec l'agar-agar. Porter à ébullition, 3 mn en remuant.

Mélanger le lait de coco, la noix de coco, le lait concentré et incorporer le sirop jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le tout dans un grand moule à charlotte  ou des moules individuels.

Laisser prendre au frais minimum 6 heures.

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03

bj64

 

18 janvier 2010

Mousse au chocolat, toblerone

mousse_chocolat_toblerone_002

Pour 8 ramequins :

20 cl de crème liquide  (bien froide)
200 g de Toblerone (paquet jaune)
50 g de chocolat noir
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel

mousse_chocolat_toblerone_001

mousse_chocolat_toblerone_001mousse_chocolat_toblerone_002

Verser la crème dans un bol et la mettre au frais pendant 2 heures (mettre également les fouets du batteur électrique au congélateur).

Casser le Toblerone  et le chocolat en morceaux et les mettre dans un saladier en verre.
Le poser sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond ne touche l'eau.

Lorsque la moitié du chocolat est fondu, retirer le bol de la casserole et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Sortir la crème du réfrigérateur et battre jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.

Incorporer les blancs en neige au chocolat fondu. Lorsque le mélange est bien homogène incorporer alors la crème fouettée.

Mettre dans des ramequins ou des verres et laisser reposer au frais au moins 6 heures.

Source :  Torchons et serviettes

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03


31oot8aa

6 novembre 2009

Gâteau de semoule au caramel, raisins et pistaches au cuit-vapeur

G_teau_de_semoule_au_caramel__raisins_et_pistaches_002

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

40 cl de lait
80 g de semoule
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre + 50 g pour le caramel
40 g de raisins secs
40 g de pistaches vertes non salées

G_teau_de_semoule_au_caramel__raisins_et_pistaches_003

G_teau_de_semoule_au_caramel__raisins_et_pistaches004

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler, hacher les pistaches.

Cuire 50 g de sucre avec 2 c à soupe d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.

Verser le caramel dans quatre ramequins en nappant les bords.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec le reste de sucre (150g).

Verser la semoule en pluie, laisser cuire 5 mn sur feu moyen en remuant avec une spatule.

Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs.

Monter 2 blancs en neige bien ferme, les  mélanger à la semoule avec les raisins égouttés et les pistaches.

Verser la préparation dans les ramequins, couvrir de film alimentaire.

Mettre les gâteaux à cuire 15 à 20 mn au cuit-vapeur.

Déguster tiède, c'est encore meilleur !

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03

04hocn4b

Publicité
Publicité
19 octobre 2009

Mousse au chocolat à la Menthe Pastille

mousse_au_chocolat___la_menthe_pastille_002

mousse_au_chocolat___la_menthe_pastille_001

200 g de chocolat noir
70 g de beurre
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
4 cl de Menthe Pastille (rayon liqueur)

mousse_au_chocolat___la_menthe_pastille_009

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la Menthe Pastille.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Réserver au frais plusieurs heures avant de servir.

<gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03

iusuqbrp

20 septembre 2009

Crème façon danette au chocolat

cr_me_fa_on_danette_004

500 ml de lait
80 g de sucre
25 g de maïzena
50 g de cacao amer (type Van Houten)

cr_me_fa_on_danette_005

cr_me_fa_on_danette_005

Mélanger dans un saladier la maïzena, le sucre et le cacao.
Incorporer petit à petit le lait.
Verser le tout dans une casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03

humour1

15 septembre 2009

Tarte à la ricotta bananes

tarte_ricotta_bananes_010

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de ricotta 
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 60 g de sucre glace
- 10 g de pignons de pin
- 1 goutte de Cointreau

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Disposez la pâte sablée dans le plat à tarte, en la piquant avec une fourchette, et laissez précuire pendant 15 min.

Pendant le temps de cuisson, séparez les blancs des jaunes d'œufs et les montez en neige ferme.

Fouettez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre glace, puis ajoutez la ricotta et une goutte de Cointreau et incorporez délicatement les blancs en neige. 

Étalez ce mélange sur la pâte précuite, et disposez dessus les fines rondelles de banane.

Saupoudrez d’une poignée de pignons de pin et enfournez pendant 15 min.

Dommage que les bananes noircissent à la cuisson. Je pense qu'il faudrait mettre  un peu de jus de citron avant de les disposer sur la pâte.

Source : Marmiton

 

 

14

7 juillet 2009

Flans à la pâte de speculoos ou à la pâte de praliné

 

 

 

 

 

 

Des petits flans à la pâte de speculoos ou à la pâte de praliné trouvés sur le blog laetitrecettes. Merci pour cette recette.

 

 

flan_p_te_de_speculoos_001

 

 

images

 

Ingrédients pour 4 moules (comme les miens)

450 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de pâte de speculoos  (la prochaine fois 2 cuillères)

1 cuillère à café d'agar-agar (environ 2 g) (magasin bio)

caramel liquide

 

 

Mélanger le lait avec le sucre et l'agar-agar puis commencer à faire chauffer dans une casserole à feu doux.

Rajouter la pâte de speculoos et mélanger pour la faire fondre.

Faire bouillir une minute puis arrêter le feu.

Laisser légèrement tiédir.

Verser une petite cuillère à soupe de caramel dans le fond des moules.

S'il est trop épais, le tiédir quelques secondes au micro-onde.

Verser ensuite doucement la préparation au lait dans chaque moule sur le caramel.

Laisser refroidir puis mettre au frigo deux bonnes heures.

Démouler dans une petite assiette et déguster!

Version pâte de praliné (avec 2 cuillères à soupe au lieu d'une)

images

flans___la_p_te_de_pralin__001

flans___la_p_te_de_pralin__002

flans___la_p_te_de_pralin__004

 

 

 

nutella

 

15 mars 2009

Crème coco-nutella

Cr_me_coco_Nutella

Pour 4 ramequins :

Cuisson : 40 mn

65 g de Nutella
2 c à s de noix de coco
250 ml de lait
2 oeufs
2 c à s de sucre

Cr_me_coco_Nutella1

  • Préchauffer le four à 165°.

  • Porter à ébullition le lait et le sucre
  • Ajouter le Nutella et mélanger.
  • Fouetter au fouet les oeufs  et ajouter le mélange lait-Nutella-sucre.
  • Mélanger au fouet et incorporer la noix de coco.
  • Verser dans les ramequins et cuire au four au bain-marie pendant 40 mn.


gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03


Source : Murielle, LatableMonde


d7dkxsgk


 

12 février 2009

crème renversée au miel

cr_me_renvers_e_au_miel

Pour 4-5 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson 20 mn

50 cl de lait

10 cl de miel liquide

3 oeufs

1 gousse de vanille fendue dans la longueur

Caramel :

10 morceaux de sucre

eau

1 c à café de jus de citron

cr_me_renvers_e_au_miel1

1) Verser le lait dans une casserole à fond épais avec la gousse de vanille fendue et le miel.

Porter à ébullition, puis laisser infuser 5 mn hors du feu avant de retirer la gousse.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y verser le lait au miel bouillant en fouettant sans arrêt.

2) Caramel :

Déposer les morceaux de sucre dans un moule à manqué (14cm), puis mouiller avec de l'eau. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel prenne une teinte blonde.

Stopper la cuisson du caramel en y versant le jus de citron. Tourner le moule en tous sens pour bien répartir le caramel. (J'ai mis le caramel dans des ramequins).

Verser ensuite la préparation au miel  dans le moule caramélisé (14 cm).

3) Verser 2 cm d'eau chaude dans un autocuiseur. Déposer le moule recouvert d'une assiette (ou film alimentaire) dans le panier de l'autocuiseur avant de fermer.

Laisser cuire sur feu doux pendant 10 mn à partir du chuchotement de la soupape.

La crème est cuite quand la pointe d'un couteau en ressort nette.

La laisser refroidir avant de la démouler à l'envers sur le plat de service.

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03

ki05zo3b



25 octobre 2008

Tarte aux pommes pâtissière

 

 

mariage_Elodie_et_Aur_lien_138


Une bonne recette de tarte aux pommes que j'ai trouvée sur le blog de Mirliton.
Je n'ai pas pu faire de photo de la tarteentière, quelqu'un était déjà passé en prendre un morceau.
A refaire sans hésiter.

Les ingrédients

Pour la pâte sablée : (très bonne)

125 g de sucre semoule
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 c à c de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel

Pour la crème :

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
3 oeufs
1 c à s de rhum

4 pommes golden détaillées en tranches fines.
1 c à s de gelée de coing

mariage_Elodie_et_Aur_lien_146


mariage_Elodie_et_Aur_lien_144


Préparation
:

1) Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre découpé en petits dés.
Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.
Faire un puits et y verser le sucre, la vanille, le sel et l'oeuf.
Mélanger le tout du bout des doigts sans trop malaxer et former une boule dès que la pâte est homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

2) Préchauffer le four à 210°C.

3) Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée et remettre au frais.

4) Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients.

5) Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposer dessus les tranches de pommes en rosace.

6) Faire cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

7) Faire chauffer la gelée de coing au micro-onde pour la liquéfier et l'appliquer au pinceau sur la tarte refroidie.

gif_anime_webmaster_imprimante_imprimante_03

 

26704729

 

 

 

 

Publicité
Publicité
<< < 1 2 3 4 5 6 > >>
Newsletter
Publicité
Derniers commentaires
Archives
Pages
Publicité