05 février 2013
Galopins ch'ti
C’est dans le meme genre que le pain perdu mais du pain brioché en remplacement du simple pain. Une recette du Nord.
Ingrédients :
200 g de brioche ou de pain brioché,
2 œufs,
20 cl de lait,
2 c à s de sucre,
1/2 bouchon de rhum,
4 c à s de cassonade
Dans une terrine, émietter la brioche ou le pain brioché.
Arroser de lait tiède.
Ecraser le mélange à la fourchette, puis incorporer les œufs préalablement battus, le sucre et le rhum.
Huiler une poêle.
Mettre à chauffer sur feu modéré.
Verser une louche de pâte afin d'obtenir une sorte de crêpe épaisse.
Cuire 2 minutes sur une face et retourner.
Poursuivre la cuisson quelques secondes pour que l'autre côté dore.
Recommencer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque fournée.
Servir ces galopins bien chauds, largement saupoudrés de cassonade.
Source : Kalinka
20 janvier 2013
Semoule au lait de soja à la vanille et à la purée de noisettes
Trop bonne cette semoule à refaire ! Recette trouvée sur le blog de poucinette "passion bio" qui elle-même l'a trouvée sur le blog " aux délices des gourmets". Merci
Ingrédients :
80 cl de lait de soja à la vanille
8 cuillères à soupe de semoule fine
30 g de sucre roux
4 cuillères à soupe de purée de noisettes (magasin bio)
4 carrés de chocolat noir
Porter le lait à frémissement.
Verser en pluie la semoule fine tout en remuant sur feu doux.
Ajouter les carrés de chocolat noir.
Diviser le mélange en deux parts égales.
Incorporer le sucre roux dans une moitié.
Incorporer la purée de noisettes dans l'autre moitié.
Garnir des verrres en alternant les couches.
Déguster chaud ou froid !
09 février 2012
Mousse au citron
préparation : 15 mn
Repos 180 mn
Pour 4-5 personnes
250 g de mascarpone
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
2 citrons jaunes
1 citron vert
100 g de sucre en poudre
Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste d'un citron vert.
Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation.
Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert.
Mélanger le tout.
A part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire).
Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone.
Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.
Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
Au moment de les déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.
Source : l'internaute.
21 septembre 2011
Mousse au chocolat inavouable de Nigella Lawson
Pour 8 verrines
100 à 150 g de guimauves blanches coupées en morceaux (100 g c'est largement assez sucré !)
4 cuillères à soupe de beurre
250 g de chocolat noir de bonne qualité
1/4 de tasse d'eau bouillante
25 cl de crème liquide entière très froide
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Dans une casserole, disposer les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante.
Porter sur feu doux et faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.
Retirer du feu et laisser refroidir.
A l'aide d'un batteur électrique, battre la crème liquide entière très froide additionnée de vanille vivement jusqu'à obtention d'une belle crème ferme et épaisse.
Ajouter progressivement la crème ainsi fouettée dans la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule, très délicatement.
La préparation doit être homogène, sans plus aucune trace de crème fouettée.
Couler la préparation dans 8 verrines.
Dans la recette il est indiqué de la réfrigérer 2/3 heures jusqu'à dégustation. (Pour moi elle est moins bonne pour l'avoir goûtée avant. Elle est plus onctueuse sans la réfrigérer. Froide, elle est trop ferme et est plus écoeurante). A vous de voir !
14 mars 2011
Petites crèmes à l'After Eight
pour 5 petits ramequins
20 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
3 jaunes d'oeufs
25 g de sucre roux
70 g de chocolat noir
120 g de chocolat After Eight
1 cuillère à café de liqueur de menthe (facultatif)
1) Hacher le chocolat noir. Couper les chocolats After Eight en petits morceaux. Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition.
2) Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre roux. Verser le mélange crème lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en fouettant sans cesse. Remettre le tout dans la casserole, cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir.
3) Retirer du feu. Ajouter le chocolat noir, les chocolats After Eight puis la liqueur (facultatif). Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Répartir la crème dans des petits pots ou ramequins.
4) Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur couvertes d'un film alimentaire.
5) Savourer les petites crèmes bien fraîches agrémentées d'un chocolat After Eight.
Source : l'internaute.
15 février 2011
Crème aux Marshmallows
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45-50 mn
Pour 4-5 personnes
120 g de Marshmallows + pour la déco
3 oeufs entiers
2 sachets de sucre vanillé
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
Préchauffer le four à 130° sur thermostat 4.
Mettre dans une casserole les Marshmallows, le lait et la crème.
Porter doucement à ébullition, remuer jusqu'à ce que les Marshmallows soient fondus. Retirer du feu.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé, verser dessus progressivement le lait-crème-Marshmallows en fouettant sans cesse.
Verser la préparation dans des ramequins ou petits pots.
Faire cuire les crèmes au bain-marie à four doux pendant 45-50 minutes environ.
A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer recouvertes d'un film alimentaire au réfrigérateur.
Servir les crèmes bien fraîches agrémentées d'un Marshmallow.
Source : L'internaute.
09 juillet 2010
Petites crèmes Mi-Cho-Ko
Bonnes vacances à tous ! Bises
Pour 4 à 6 ramequins (6 pour moi)
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
40 cl de lait
12 à 15 mi-cho-ko au chocolat blanc (j'en ai mis 14)
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C sur thermostat 4-5.
Retirer le papier enveloppant les bonbons Mi-Cho-Ko.
faire bouillir le lait, ajouter les mi-cho-ko, baisser le feu et fouetter jusqu'à ce que les bonbons soient entièrement fondus.
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier avec le sucre vanillé pendant une à deux minutes.
Ensuite verser le lait au Mi-Cho-Ko en remuant vivement et constamment.
Répartir la préparation dans quatre à six ramequins. Cuire dans un bain-marie à four moyennement doux pendant 35 à 40 minutes environ.
A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie.
Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur.
Savourer ces petites crèmes froides, agrémentées d'un Mi-Cho-Ko.
Source : Christelle Milesi.
31 mai 2010
riz au lait au bubble gum
Pour 4-5 personnes :
1 litre de lait
15 malabars
200 g de riz rond
Couper les malabars en morceaux.
Mettre le lait dans une casserole et verser les morceaux de malabars.
Faire chauffer à feu moyen pendant 10 mn.
Egoutter à la passoire. Jeter la gomme et garder le lait infusé aux malabars.
Verser le riz et remettre sur feu doux pendant 20-25 mn.
Servir dans des verres transparents.
Les laisser 1 heure au frigo avant de servir.
Une recette de Bruno Viala.
16 mai 2010
Petits pots de crème aux carambars
J'ai trouvé cette recette sur le site de télématin (septembre 2006), hum trop bonnes ces petites crèmes !
Pour 4 pots de 22 cl
4 oeufs
100 g de sucre
40 cl de lait entier
10 carambars
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (th 5).
Faire fondre à feu doux les carambars dans le lait.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Incorporer le lait à ce mélange.
Répartir la préparation dans les pots.
Mettre au four dans un bain-marie 25 mn environ.
Laisser refroidir, couvrir et mettre le tout au réfrigérateur.
18 avril 2010
Pâte à tartiner chocolat-noisette
Très bonne pâte à tartiner ! Je testerai aussi avec du chocolat au lait pour comparer.
Préparation : 20 mn
200 g de chocolat noir 70 % de cacao
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre demi-sel
2 cuillères à café d'huile de noisette
3 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio)
400 g de lait concentré sucré
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la pâte et l'huile de noisette ainsi qu'avec le sucre vanillé.
Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, les ajouter dans le saladier et mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et brillante.
Verser la préparation dans des pots et laisser refroidir. Déguster.
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