06 novembre 2009
Gâteau de semoule au caramel, raisins et pistaches au cuit-vapeur
Pour 4-6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
40 cl de lait
80 g de semoule
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre + 50 g pour le caramel
40 g de raisins secs
40 g de pistaches vertes non salées
Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler, hacher les pistaches.
Cuire 50 g de sucre avec 2 c à soupe d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Verser le caramel dans quatre ramequins en nappant les bords.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec le reste de sucre (150g).
Verser la semoule en pluie, laisser cuire 5 mn sur feu moyen en remuant avec une spatule.
Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs.
Monter 2 blancs en neige bien ferme, les mélanger à la semoule avec les raisins égouttés et les pistaches.
Verser la préparation dans les ramequins, couvrir de film alimentaire.
Mettre les gâteaux à cuire 15 à 20 mn au cuit-vapeur.
Déguster tiède, c'est encore meilleur !
19 octobre 2009
Mousse au chocolat à la Menthe Pastille
200 g de chocolat noir
70 g de beurre
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
4 cl de Menthe Pastille (rayon liqueur)
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la Menthe Pastille.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Réserver au frais plusieurs heures avant de servir.
01 octobre 2009
Petits flans de semoule aux fraises tagada ou aux carambars
Carambars ou tagada? J'ai adoré ces flans ! J'ai une petite préférence pour ceux aux fraises tagada.
J'ai divisé les proportions par 2. J'ai obtenu 6 petits flans de chaque. (entre parenthèses mes proportions).
Ingrédients pour 12 petits flans. Pour (6 petits flans) entre parenthèses.
Aux fraises tagada
1 litre de lait (1/2 litre)
75 g de semoule fine (38 g)
50 g de sucre en poudre (25 g)
25 fraises tagada (13)
Faire chauffer le lait dans une casserole en ajoutant la semoule fine.
Ajouter le sucre en poudre.
Pendant que la semoule cuit ajouter les fraises tagada et attendre qu'elles fondent bien.
Lorsque la semoule est cuite et les fraises fondues, verser dans des ramequins beurrés,ou des moules en silicone.
Démouler les flans froids.
Aux carambars
1 litre de lait (1/2 litre )
75 g de semoule fine (38 g)
50 g de sucre en poudre (25 g)
15 carambars (8)
Même principe que pour les flans aux fraises tagada.
20 septembre 2009
Crème façon danette au chocolat
500 ml de lait
80 g de sucre
25 g de maïzena
50 g de cacao amer (type Van Houten)
Mélanger dans un saladier la maïzena, le sucre et le cacao.
Incorporer petit à petit le lait.
Verser le tout dans une casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
20 août 2009
Glace aux speculoos
Je regarde souvent l'émission un dîner presque parfait et cette recette de glace me donnait envie de l'essayer ! Elle est extra !
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
80 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière
15 speculoos
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme
Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer la chantilly. Ajouter les blancs en neige délicatement.
Mixer grossièrement les spéculoos et les ajouter à la préparation délicatement.
Verser la préparation dans un moule et placer au congélateur.
11 août 2009
Catchucha
Catchucha ou flan au tapioca, petits-suisses
Depuis le temps que j'avais cette recette je me suis enfin décidée à la faire.
C'est comme un gâteau de semoule mais beaucoup plus moelleux ! J'adore.
J'ai ajouté dans le fond du moule un peu de caramel.
A refaire rapidement sans caramel pour comparer.
40 cl de lait
120 g de tapioca
100 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
4 petits-suisses (30 g chacun)
Encore un petit peu plus de caramel !
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le sucre. Verser en pluie le tapioca dans le lait bouillant, ajouter le beurre.
Remuer sans arrêt pendant quelques minutes. Retirer du feu.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien. Incorporer les petits-suisses. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré (j'ai pris un moule en silicone) à 180°C pendant 30-35 mn environ. Démouler tiède.
07 juillet 2009
Flans à la pâte de speculoos ou à la pâte de praliné
Des petits flans à la pâte de speculoos ou à la pâte de praliné trouvés sur le blog laetitrecettes. Merci pour cette recette.
Ingrédients pour 4 moules (comme les miens)
450 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 bonne cuillère à soupe de pâte de speculoos (la prochaine fois 2 cuillères)
1 cuillère à café d'agar-agar (environ 2 g) (magasin bio)
caramel liquide
Mélanger le lait avec le sucre et l'agar-agar puis commencer à faire chauffer dans une casserole à feu doux.
Rajouter la pâte de speculoos et mélanger pour la faire fondre.
Faire bouillir une minute puis arrêter le feu.
Laisser légèrement tiédir.
Verser une petite cuillère à soupe de caramel dans le fond des moules.
S'il est trop épais, le tiédir quelques secondes au micro-onde.
Verser ensuite doucement la préparation au lait dans chaque moule sur le caramel.
Laisser refroidir puis mettre au frigo deux bonnes heures.
Démouler dans une petite assiette et déguster!
Version pâte de praliné (avec 2 cuillères à soupe au lieu d'une) (en grande surface rayon nutella)
15 mars 2009
Crème coco-nutella
Pour 4 ramequins :
Cuisson : 40 mn
65 g de Nutella
2 c à s de noix de coco
250 ml de lait
2 oeufs
2 c à s de sucre
- Préchauffer le four à 165°.
- Porter à ébullition le lait et le sucre
- Ajouter le Nutella et mélanger.
- Fouetter au fouet les oeufs et ajouter le mélange lait-Nutella-sucre.
- Mélanger au fouet et incorporer la noix de coco.
- Verser dans les ramequins et cuire au four au bain-marie pendant 40 mn.
Source : Murielle, LatableMonde
12 février 2009
crème renversée au miel
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson 20 mn
50 cl de lait
10 cl de miel liquide
3 oeufs
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
Caramel :
10 morceaux de sucre
eau
1 c à café de jus de citron
1) Verser le lait dans une casserole à fond épais avec la gousse de vanille fendue et le miel.
Porter à ébullition, puis laisser infuser 5 mn hors du feu avant de retirer la gousse.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y verser le lait au miel bouillant en fouettant sans arrêt.
2) Caramel :
Déposer les morceaux de sucre dans un moule à manqué (14cm), puis mouiller avec de l'eau. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel prenne une teinte blonde.
Stopper la cuisson du caramel en y versant le jus de citron. Tourner le moule en tous sens pour bien répartir le caramel. (J'ai mis le caramel dans des ramequins).
Verser ensuite la préparation au miel dans le moule caramélisé (14 cm).
3) Verser 2 cm d'eau chaude dans un autocuiseur. Déposer le moule recouvert d'une assiette (ou film alimentaire) dans le panier de l'autocuiseur avant de fermer.
Laisser cuire sur feu doux pendant 10 mn à partir du chuchotement de la soupape.
La crème est cuite quand la pointe d'un couteau en ressort nette.
La laisser refroidir avant de la démouler à l'envers sur le plat de service.
14 octobre 2008
Mousse choco-banane
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
200 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
50 g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
10 g de sucre en poudre
10 g de cacao
1 pincée de sel
1 pointe de vanille
2 bananes mixées + 1 pour la déco
quelques gouttes de jus de citron pour la banane
1) Dans un saladier, verser la crème liquide bouillie sur le chocolat noir concassé en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant à chaque incorporation d'ingrédients.
2) Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter ensuite le sucre en poudre, le cacao et la vanille.
Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat sans trop travailler le mélange.
Ajouter les bananes mixées.
Verser dans des coupes et mettre au froid.
Au moment de servir saupoudrer d'un peu de cacao et couper la banane en tranches légèrement citronnée.
Mettre les tranches de banane dans la mousse.
