18 novembre 2007
Sauce au roquefort et aux épices
Pour 4 personnes :
Préparation : 35 mn
40 cl de crème liquide
1 c à soupe de clous de girofle
2 c à café rases de noix de muscade râpée
180 g de roquefort
1 c à soupe de miel
Faire chauffer la crème dans une casserole avec les clous de girofle et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Retirer du feu et laisser infuser 5 mn.
Filtrer la crème épicée à travers un chinois.
Couper le roquefort en lamelles.
Verser le miel et roquefort dans la crème et faire chauffer à feu moyen en remuant.
Baisser le feu au premier bouillon et laisser mijoter 30 mn à feu très doux jusqu'à épaississement de la sauce.
Napper un magret de canard grillé de cette sauce et servir.
04 juillet 2006
Vinaigrette au miel
Temps de préparation total : 15 minutes, 150ml (2/3 tasse)
Ingrédients
90 ml (3 oz) d'huile
40 ml (3 c. à soupe) de miel liquide
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre à l'estragon
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde en poudre
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
1/2 gousse d'ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons hachés
2 ml (1/2 c. à thé) de persil haché
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et servir.
Vous trouverez la moutarde en poudre soit dans les magasins bio ou épiceries fines, on en trouve aussi en pharmacie.
