01 juillet 2008
clafoutis aux cerises
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Repos 30 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
450 g de cerises
150 g de sucre
40 g de farine
40 g de poudre d'amande
4 oeufs
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
sel
1 c à soupe de sirop d'orgeat
Laver équeuter et dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, les saupoudrer de 50 g de sucre, mélanger et laisser reposer au moins 30 mn.
Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter la poudre d'amande le reste de sucre et une pincée de sel, puis les oeufs battus en omelette la c à s de sirop d'orgeat et bien mélanger.
Verser la crème et le lait en continuant de remuer.
Beurrer un moule de 24 cm de diamètre et y disposer les cerises.
verser dessus la pâte et cuire 35 à 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède saupoudré de sucre vanillé.
19 juin 2008
Clafoutis aux abricots
Ce clafoutis est délicieux ! De la semoule et poudre d'amande remplaceront la farine.
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée.
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45-50 mn
500 g d'abricots (dénoyautés)
100 g de semoule
80 g de poudre d'amande
150 g de sucre
50 cl de lait
4 oeufs
30 g de beurre + pour le moule
3-4 gouttes d'arôme d'amande amère
1 pincée de sel
1) Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Porter à ébullition le lait avec une pincée de sel, verser en pluie la semoule et remuer sur feu doux 3-4 mn.
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
Laisser tiédir.
2) Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amande, la semoule tiède, et les quelques gouttes d'amande amère.
3) Verser cette pâte dans un moule beurré, disposer dessus les demi-abricots, côté bombé au-dessus.
Cuire 45-50 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid.
28 décembre 2007
Clafoutis aux cranberries ou airelles
Recette anti-cholestérol
Pour 4 personnes :
1 pomme
340 g de cranberries fraîches
4-5 c. à soupe de sucre
3 oeufs
3 c à soupe de sucre glace
75 g de farine
20 cl de lait (ou 10 cl de lait et 10 cl de crème allégée)
un peu de matière grasse végétale et de chapelure pour le moule
1) Laver et épépiner la pomme puis couper en tranches.
Faire bouillir 2 à 3 cuillères à soupe d'eau avec les cranberrries et le sucre en poudre et faire réduire la préparation 5 mn environ.
Retirer les cranberrries du feu et laisser refroidir.
2) Préchauffer le four à 180°.
Beurrer le moule et saupoudrer de chapelure.
battre les oeufs avec le sucre glace, ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
Rajouter le lait, mélanger de nouveau pour obtenir une pâte fine et verser dans le moule.
3) Répartir la pomme et les cranberries sur la pâte et enfourner.
Laisser cuire pendant 20 à 25 mn pour obtenir un clafoutis doré.
Saupoudrer le clafoutis tiède de sucre glace et servir.
Info nutritionnelle par portion :
311 kcal/1302 kJ
Protéines 7 g
Lipides 3 g
Glucides 61 g
26 août 2007
clafoutis aux mirabelles
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 35 mn
800 g de mirabelles
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
2 oeufs
50 g de beurre + 20 g pour le moule
50 cl de lait
2 c à café de levure chimique
5 cl d'eau-de-vie de mirabelle
1 pincée de sel
sucre glace
Laver et dénoyauter les mirabelles et les faire macérer 1 heure avec le sucre et l'eau-de-vie, sous un film alimentaire.
Allumer le four à th 6 (180°C).
Beurrer une tourtière.
Egoutter les mirabelles macérées et garder de côté le jus de macération.
Etaler les mirabelles dans la tourtière.
Faire chauffer le lait, ajouter le beurre et le laisser fondre.
Tamiser la farine avec la levure et le sel.
Casser les oeufs au centre, mélanger.
Ajouter le jus de macération des mirabelles et le lait chaud.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 35 mn au four.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conseil : Avec des mirabelles au sirop égouttées, incorporer eau-de-vie et sucre dans la pâte.
Vin : un crémant d'Alsace à 8°C.
01 août 2007
Clafoutis de pêches aux amandes
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 45 mn
6 pêches
10 cl de vin blanc doux (coteaux-du-layon)
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
100 g d'amandes effilées
5 oeufs
40 cl de crème liquide
30 g de sucre cristallisé + 25 g de beurre pour le moule
Pour renforcer le parfum d'amande, ajouter une cuillère à café (pas plus) de sirop d'orgeat.
1) Plonger les pêches 1 mn dans de l'eau bouillante, les peler puis les couper en quartiers.
Les faire macérer 1 heure dans un plat creux avec le sucre et le vin blanc.
2) Chauffer le four à th 6 (180°C).
Beurrer généreusement un plat à gratin, poudrer le fond et les bords de sucre cristallisé.
3) Egoutter les pêches dans une passoire posée sur un saladier (mettre de côté le jus de macération).
Les ranger dans le plat.
Battre les oeufs en incorporant la poudre d'amandes et la moitié des amandes effilées.
Ajouter peu à peu le jus de macération et la crème liquide.
4) Verser la pâte sur les pêches, parsemer d'amandes effilées et faire cuire pendant 40 à 45 mn au four.
Déguster ce clafoutis froid.
16 juin 2007
Clafoutis au nougat et aux cerises
Pour 6 personnes :
La veille : préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Le jour même : finition : 5 mn
300 g de cerises (de préférence des bigarreaux)
100 g de nougat tendre
50 g de farine
30 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g de beurre
15 cl de crème liquide
20 cl de lait
La veille :
Couper le nougat en petits dés.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et le beurre préalablement fondu.
Incorporer le mélange lait-crème petit à petit puis les dés de nougat.
Laver, dénoyauter et sécher les cerises.
Les répartir dans un plat en terre beurré.
verser délicatement la préparation à clafoutis.
Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200° C.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 12 heures.
Le jour même :
Servir le clafoutis, froid ou légèrement réchauffé au four.
Saupoudrer de sucre glace.
15 mars 2007
clafoutis aux pruneaux et aux mandarines
pour 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
Facile.
200 g de pruneaux - 5 cl d'armagnac - 200 g de mandarines-
18 cl de lait - 700 g de crème fraîche liquide - 140 g de farine-
6 oeufs - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 gousse de vanille.
1) Mettre les pruneaux à macérer dans l'armagnac. Dans un saladier mélanger dans l'ordre la farine avec le sel, le sucre,
les graines de vanille (fendre en deux la gousse et gratter l'intérieur).
ajouter les oeufs un par un. Puis le lait et la crème. Bien mélanger entre
chaque ingrédient.
2) Dans un plat beurré, disposer les pruneaux mis à macérer dans l'alcool, les mandarines en quartiers. Verser la préparation dessus. Enfourner et faites cuire 30 à 40mn dans un four préchauffé à th6 180°C. Le clafoutis se sert de préférence tiède accompagné d' une cuillère de crème épaisse froide.
