04 février 2013
Muffins aux champignons et à la vache qui rit
Pour 12 muffins :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
250 g de champignons de Paris
190 g de beurre salé ramolli
225 g de farine
3/4 de sachet de levure chimique
3 oeufs
2 cuillères à soupe de cerfeuil ou persil haché
6 portions de vache qui rit
Préchauffer le four à 180°C -therm 6).
Beurrer et fariner 12 moules à muffins ou tapisser une plaque à muffins de 12 caissettes en papier.
Nettoyer les champignons et hacher les 3/4 grossièrement.
dans une poële, faire chauffer 40 g de beurre salé, puis faire revenir les champignons hachés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Saler selon votre goût.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les oeufs avec le reste de beurre. Mélanger bien le tout, puis incorporer délicatement les champignons, les herbes et les portions de fromage.
Sortir les muffins du four, les laisser refroidir pendant 2 minutes puis les démouler. Les décorer avec des lamelles de champignon et les servir tièdes.
16 janvier 2013
Velouté froid d'avocat
Pour 6 verrines :
2 avocats
2 citrons (1 seul peut suffire à mon avis)
20 cl de lait de coco
sel et poivre
brins de coriande pour la déco (facultatif)
Couper les avocats en deux. Ôter les noyaux et prélever la chair.
Presser les citrons.
Déposer la chair des avocats dans un mixer, ajouter le jus de citron et le lait de coco puis mixer. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter un peu d'eau si vous souhaitez un velouté plus liquide.
Verser le velouté dans six verrines, décorer avec un brin de coriandre sur chacune et déguster aussitôt.
03 décembre 2012
Verrines betteraves-Boursin
Pour 4 à 6 verrines suivant leur taille
200 g de betteraves cuites
100 g de boursin
Préparation :
Mixer le tout pendant au moins 1 minute.
Dresser dans des verrines.
Décorer à votre choix boursin ou ciboulette
Source : Mon petit atelier culinaire
08 janvier 2012
Billes de roquefort à la poire et aux speculoos LOTUS et nouveau partenariat
Voici ce que j'ai reçu
Pour 4 personnes :
100 g de speculoos LOTUS
1 poire
250 g de roquefort
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1-Placer les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre. Verser dans une assiette.
2-Eplucher la poire et la couper en petits morceaux.
3- Ecraser le roquefort à la fourchette dans une assiette avec la crème fraîche. Travailler de façon à obtenir une pâte lisse.
4- Rouler chaque morceau de poire dans le roquefort. Faire rouler le morceau pour l'égaliser et l'arrondir.
5- Rouler ensuite chaque morceau dans les speculoos en poudre. Réserver au frais 1 heure minimum.
Servir à l'apéritif avec un verre de vieux banyuls ou en fin de repas avec une salade aux noix.
23 juin 2011
Roulades de jambon blanc au risotto
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
4 tranches de jambon blanc (ou jambon cru ou jambon de dinde)
100 g de riz à risotto (grain rond)
20 g de beurre
1 oignon
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
30 cl de bouillon de volaille
50 g de parmesan
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, et poivre (je n'ai pas mis de sel)
Peler et ciseler l'oignon.
Le faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre.
Ajouter le riz et remuer quelques instants sur feu doux.
Mouiller progressivement de bouillon de volaille chaud en remuant le riz.
Cuire environ 18 minutes : le riz doit absorber tout le liquide.
Incorporer en dernier la crème fraîche et le parmesan. Goûter, saler peu, poivrer.
Laisser refroidir, puis mélanger le risotto avec la ciboulette.
Etaler les tranches de jambon, les tartiner de risotto froid.
Les rouler, puis couper les rouleaux en tronçons.
Les maintenir par des piques.
18 décembre 2009
Truffes roses
100 g de biscuits roses de Reims
80 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
3 cuillères à soupe de rhum ambré
3 cuillères à soupe de lait
Mixer les biscuits roses avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Verser le rhum ambré et le lait, et mixer de nouveau pour obtenir une pâte ferme.
Façonner des petites truffes puis les rouler dans du sucre glace. Placer au frais 1 heure.
12 décembre 2009
Bouchées au jambon blanc fromage frais
200 g de fromage frais (carré frais)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de basilic
4 ou 5 tranches de jambon blanc
sel et poivre
Hacher la gousse d'ail et le basilic et bien mélanger avec le reste des ingrédients. Etaler sur des tranches de jambon, les rouler très serré. Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais 1h30 à 2 heures.
Couper en tranches.
18 novembre 2009
Guimauve au parmesan
Noël arrive à grands-pas ! Je commence à regarder à ce que je vais bien pouvoir faire à manger. Je teste ces petites bouchées au parmesan vues dans un magazine.
Préparation : 5 mn + 1 h de réfrigération
Cuisson : 5 mn
Pour 6-8 personnes
40 cl de lait
60 g de parmesan
3 g d'agar-agar (magasin bio)
2 blancs d'oeufs
sel et un peu de poivre
Faire bouillir 1 mn le lait avec 30 g de parmesan et l'agar-agar.
Passer au chinois et laisser refroidir.
Avant que l'agar-agar soit pris (au bout de quelques minutes), ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser dans un cadre ou un moule de 2 cm de haut et réserver au frais.
Avant de servir, tailler en dés et rouler dans le reste de parmesan râpé.
Après avoir goûté, je pense qu'il faudrait ajouter un petit peu de sel et de poivre.
04 avril 2009
Madeleines au roquefort
Coucou me revoilà ! Je ne vous oublie pas. Je suis en train de refaire une chambre et je suis loin d'avoir terminé. J'ai fait une petite pause cet après-midi.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Brigitte. Merci c'était très bon à l'apéro. http://scrapagogo.canalblog.com.
150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs
Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.
Faire cuire environ 20 mn à 180°.
10 février 2009
Beignets au roquefort
Pâte :
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
120 g de roquefort
180 g de fromage blanc bien égoutté
1 bouquet de cerfeuil ou de persil
1 pincée de sel
poivre du moulin
Huile de friture
1) Tamiser le mélange farine-levure dans un saladier.
Faire une fontaine.
Y mettre les jaunes d'oeufs, le sel et mélanger.
2) Ecraser le roquefort à la fourchette et l'incorporer au fromage blanc.
Ajouter cette préparation, le cerfeuil ciselé et le poivre à la pâte.
Bien travailler le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer en mélangeant avec précaution. Laisser reposer un peu.
Faire chauffer le bain de friture.
3) Prélever des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
Les plonger dans l'huile chaude par séries de 4 ou 5. Laisser dorer.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant.
Servir rapidement.
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