17 avril 2008
Petites galettes salées au curry
Pour 40 galettes :
100 g de beurre ramolli + pour graisser
100 g de farine + pour saupoudrer
1 c à c de sel
2 c à c de poudre de curry
100 g d'emmental râpé
100 g de parmesan râpé
1) beurrer les plaques de four. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, ajouter la poudre de curry et les fromages, et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une pâte homogène.
2) Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle, découper 40 galettes à l'aide d'un emporte-pièce et disposer sur les plaques de four.
3) Cuire au four préchauffé 10 à 15 mn à 180° (th 6), sortir du four et laisser refroidir de sorte qu'ils soient croustillants et servir.
18 mars 2008
Frittatas aux courgettes
Pour une trentaine de pièces
Prpéaration : 20 mn
Cuisson : 15 mn
8 oeufs
240 g de crème fraîche
50 g de ciboulette, finement ciselée
1 courgette jaune, grossièrement râpée et bien égouttée
1 courgette verte, grossièrement râpée et bien égouttée
25 g de parmesan râpé
2 c à soupe de ciboulette en supplément.
1) Préchauffer le four à température moyenne. Huiler les moules à muffins.
2) Dans un grand saladier, battre les oeufs avec les deux tiers de la crème jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer la ciboulette, les courgettes et le parmesan.
3) Répartir le mélange dans les moules.
Passer 15 mn au four à température moyenne.
Laisser refroidir sur la grille. Décorer avec le reste de crème et quelques brins de ciboulette.
4) Servir à température ambiante.
C'est très bon. L'omelette peut se préparer deux avant et la faire cuire au dernier moment en la conservant au réfrigérateur.
21 février 2008
Cookies aux olives
Préparation : 15 mn
Froid : 10 mn
Cuisson : 15 mn
125 g de beurre pommade
30 g de sucre semoule
1 oeuf
150 g de farine
1 c à café rase de levure
sel, poivre
50 g d'olives hachées
2 c à soupe d'huile d'olives
50 g de tapenade
Recette Flexipan
1) Préchauffer le four à 200° therm 6/7 puis placer la toile SILPAT sur la plaque du four perforée.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf puis mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélanger mousse.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter les olives hachées, l'huile et la tapenade.
2) Avec une cuillère, faire des boules et déposer sur la SILPAT en les espaçant bien pour éviter qu'ils ne se touchent à la cuisson.
Les couvrir avec une autre SILPAT puis appuyer légèrement pour donner la forme du cookies.
Placer 10 mn au congélateur pour figer la pâte puis retirer la SILPAT.
Mettre au four puis baisser la température du four à 180° therm 6.
Faire cuire 15 mn.
23 janvier 2008
Roulades de saumon fumé et fromage frais
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 mn
Pas de cuisson
6 galettes de blé noir
6 grandes tranches de saumon fumé
300 g de fromage frais (Gervais, St Moret)
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
2 c à café de raifort en pot (rayon mayonnaise, moutarde)
1/2 citron
1 c à soupe de baies roses
paprika, sel, poivre.
Malaxer le fromage frais avec la crème, le raifort, du paprika et du poivre.
Etaler les crêpes. Les garnir de tranches de saumon, les tartiner de fromage frais puis asperger de quelques gouttes de citron.
Les rouler en serrant un peu.
Envelopper les rouleaux dans du film étirable et réserver 2 h au réfrigérateur.
Détailler les rouleaux.
Les découper en tronçons sur un plat.
Poivrer selon votre goût et parsemer de baies roses.
Déguster avec une salade verte au jus de citron et à l'huile d'olive.
05 décembre 2007
croûtons de cantal aux cranberries
C'est la première fois que je goûte des cranberries, délicieux ! Riches en antioxydants et protègeraient le système urinaire des petites infections.
Préparation : 20 mn
Pour 6 personnes :
150 g de cantal
100 g de ricotta
50 g de cranberries séchées
10 brins de ciboulette
poivre
Préchauffer le gril du four.
Emietter le cantal.
Le mélanger avec la ricotta les cranberries séchées et la ciboulette ciselée. Poivrer légèrement.
Couper 18 rondelles d'1/2 cm d'épaisseur dans une baguette.
Les tartiner de la préparation au fromage.
Les faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.
Les disposer par 3 sur six assiettes et les servir avec des petits bouquets de mâche.
10 septembre 2007
Kiwi roulé à la gasconne
Pour 4 personnes :
3 kiwis
12 tranches de lards
12 piques en bois
Préchauffer le four à 200° (therm.6-7).
Peler les kiwis.
Les couper en 4.
Les enrouler dans une tranche de lard.
Maintenir l'ensemble avec un pique en bois.
Déposer les amuse-bouches sur une plaque à pâtisserie.
Les enfourner jusqu'à ce que le lard soit doré.
31 mai 2007
Sandwichs à la sardine
A servir en amuse-bouche, en entrée avec une salade ou une soirée télé.
Battre au fouet 200 g de st Moret,
50 g de beurre,
le jus d'un demi-citron
une pointe de moutarde,
un peu de sel et poivre.
Ajouter le contenu d'une boîte de filets de sardines à l'huile (sans la peau ni les arêtes), en tartiner des tranches de pain de mie grillées.
Empiler trois tranches coupées en triangles et servir encore tiède. Humm!!!!
24 mars 2007
Tartine de camembert crème et oignon
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 10 mn
1 camembert
10 cl de crème épaisse
1 baguette
1 oignon
1) Retirer la croûte du camembert. Eplucher l'oignon et le couper en dés. Mixer le camembert, l'oignon et la crème épaisse.
2) Couper en biais des tranches de baguette. Les toaster légèrement. Tartiner chaque tranche de baguette avec la crème de camembert, puis passer légèrement sous le gril du four. Servir accompagné du reste de crème de camembert. Très chaud ils sont meilleurs.
Vous pouvez servir ces tartines au moment du fromage avec une salade.
