La cuisine de gigi

29 novembre 2020

Croûtons de cantal aux cranberries

Préparation : 20 mn

Pour 5-6 personnes

1 baguette

150g de cantal

100g de ricotta

50 g de cranberries séchées

10 brins de ciboulette

un peu de poivre

Préchauffer le gril du four, puis dans un saladier émietter les 150g de cantal. Le mélanger avec 100g de ricotta,  les 50g de cranberries séchées  et la ciboulette ciselée. Poivrer légèrement.

Couper 18 tranches d' 1/2 cm d'épaisseur dans la baguette.

Tartiner les de préparation au fromage.

Les faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.  Servir avec des petits bouquets de mâche.

25 août 2020

Rillettes de sardines au boursin

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive

80g de boursin aïl et fines herbes

1 cuillère à soupe de jus citron

1 cuillère à soupe de crème fraïche

herbes (ciboulette, persil, basilic,)

Egoutter les sardines, 

Emietter les sardines avec une fourchette dans un saladier.

Ajouter le boursin, la crème, le jus de citron et les herbes ciseléées. Mélanger.

Verser la préparation dans un ramequin et mettre au frais.

29 mai 2020

Billes de roquefort à la poire et aux spéculoos

Pour 4 personnes :

 100 g de speculoos LOTUS

1 poire

250 g de roquefort

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1-Placer les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre. Verser dans une assiette.

2-Eplucher la poire et la couper en petits morceaux.

3- Ecraser le roquefort à la fourchette dans une assiette avec la crème fraîche. Travailler de façon à obtenir une pâte lisse.

4- Rouler chaque morceau de poire dans le roquefort. Faire rouler le morceau pour l'égaliser et l'arrondir.

5- Rouler ensuite chaque morceau dans les speculoos en poudre. Réserver au frais  1 heure minimum.

Servir à l'apéritif avec un verre de vieux banyuls ou en fin de repas avec une salade aux noix.

12 juillet 2019

Minis muffins à la sardine et à la tomate

Cuisson : 15 mn

Préparation : 10 mn

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

1 petite boite de sardines à la tomate

75 g de farine

50 g de fromage frais ail et fines herbes allégé

2 œufs

1 tomate

½ sachet de levure

Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la tomate, retirez la peau en la plongeant de l'eau bouillante quelques minutes, et les graines.

Détaillez-la en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez les œufs. Mélangez bien.

Ajoutez les sardines, la tomate et le fromage. Mélangez pour émietter grossièrement les sardines.

Répartissez le mélange dans des moules à mini muffins en silicone et enfournez pour 15 minutes environ, en surveillant.

Servez tiède en apéritif ou chaud en entrée !

Source: fourchette et bikini

23 mars 2019

Muffins façon pizza

Préparation:

14 septembre 2016

Baguette farcie

Ingrédients :

1 baguette de pain

200g de dés de jambon , ou de thon , ou de surimi rapé ou autre

200g de gruyère rapé

150g de tartare ail et fines herbes ou st moret

1 c a s de moutarde

2 oeufs durs

persil ou ciboulette

1 dizaine de petits cornichons

50g de beurre mou

sel 

piment d'espelette

papier d'aluminium

préparation :

Se prépare la veille !

Faire cuire les oeufs durs .

couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur , enlevez la mie de pain des 2 cotés et racler avec une cuillère.

Dans un saladier, mélanger le fromage , les oeufs durs ecrasés , le jambon , le gruyère , le persil , les cornichons coupés en fines rondelles , la moutarde et le beurre mou. Saler , ajouter le piment d'Espelette.

prechauffer le four th 180°, remplir la baguette avec le mélange en tassant bien !  boucher bien les trous et les cotés ! poser l'autre morceau de baguette dessus, couper la baguette en deux car c'est plus facile a mettre dans le four, emballer chaque morceau bien serré dans du papier d' aluminium cuisson au four 20 mn th 180° laissez refroidir puis la laisser une nuit au frigo.

Source : Tata gâteau

05 juillet 2016

Madeleines au roquefort

150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs

Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.

Faire cuire environ 20 mn à 180°.

05 juin 2016

Cake au jambon et aux olives

3 oeufs

150g de farine 

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé

200 g de jambon de Paris (blanc)

75 g d'olives vertes

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

Préchauffer votre four à 180° C thermostat 6.

Découper le jambon et les olives en morceaux.

Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine,la levure, le sel et le poivre.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Incorporer le jambon et les olives à la pâte.

Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes.

31 mai 2016

canapés au tarama et aux oeufs de saumon

Pour 4 personnes :

1/2 botte de ciboulette

120g de tarama d'oeufs de cabillaud

6-7 tranches de pain de mie compet

1 pot d'oeufs de saumon

Laver et ciseler la ciboulette. Réserver 3 brins pour la déco.

Incorporer délicatement la ciboulette ciselée au tarama.

Découper des disques dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un verre (à moutarde par exemple 6cm) ou d'un emporte-pièce.

Poser sur chaque canapé 1 cuillère à café de tarama, 1/2 cuillère à café d'oeufs de saumon.

Décorer de 2 morceaux de ciboulette.

20 mars 2016

Madeleines au saumon fumé

Pour environ 15 grosses madeleines
Cuisson : 15 mn

4 oeufs
40 g de beurre
1 petit-suisse
100 g de farine
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
2 tranches de saumon fumé
1 cuillère de cumin et coriandre hachée
sel

Fouetter les 4 oeufs dans un saladier, ajouter le beurre fondu et le petit-suisse.

Verser la farine et 1/2 sachet de levure, mélanger.

Ajouter 5 cl de lait, 2 tranches de saumon fumé coupé en dés et la cuillère de cumin et coriandre hachée.

Saler.

Verser dans les moules à madeleines, cuire th7 (210°). 15 mn.