29 novembre 2009
Velouté de légumes à la vache qui rit
Une bonne soupe pour se réchauffer par ce mauvais temps ! J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog de Doria. Elle est trop bonne, merci Doria !
Lavez et épluchez les légumes ainsi que les pommes de terre.
28 novembre 2009
Pancakes à la ricotta de Nigella Lawson
250 g de ricotta
125 ml de lait écrémé
2 gros oeufs séparés
100 g de farine ordinaire
1 c à thé de levure
2 c à soupe d'huile d'arachide
pincée de sel
1. Mettez la ricotta, le lait et les jaunes d'oeufs dans un bol et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le sel au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux puis les incorporer dans le mélange de ricotta.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle et déposez des cuillères à soupe bombées de pâte.
3. Faire cuire les crêpes pendant environ 1 minute d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retourner et laisser cuire encore une minute.
Gardez les crêpes cuites au chaud, sur une grande assiette au bain-marie pendant que vous terminez les autres crêpes, puis servir avec du sirop.
26 novembre 2009
Bûche forêt blanche
Pour 6 personnes :
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 3 heures
Pour la génoise :
4 oeufs
75 g de sucre glace
100 g de farine
1 pincée de sel
Pour la crème :
2 cuillères à soupe de sucre glace
20 cl de crème liquide très froide
5 cuillères à soupe de Griottines au Kirsch
200 g de chocolat blanc
Décor :
100 g de chocolat blanc (j'ai pris du chocolat blanc Nestlé)
Griottines
Chauffer le four term 6 (180°).
Pour la génoise, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter peu à peu la farine.
Incorporer en deux ou trois fois les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec le sel.
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
Cuire au four 12 à 15 mn.
Retourner la génoise sur un torchon humide, ôter le papier et la rouler.
Pour la crème, hacher le chocolat blanc, faire fondre au micro-ondes avec 5 cl de crème liquide.
Battre le reste de la crème en chantilly très ferme avec le sucre.
L'incorporer peu à peu dans le chocolat.
Etaler les 4/5 de crème sur la génoise déroulée, déposer les Griottines, rouler à nouveau.
Envelopper de film en serrant bien.
Laisser prendre au frais 3 heures.
Pour décorer, étaler le reste de crème sur la bûche.
Parsemer de chocolat râpé, de copeaux faits l'éplucheur.
25 novembre 2009
Bonne fête aux Catherine
24 novembre 2009
Madeleines aux daims
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les gourmandises d'Isa". Des madeleines aux daims c'était trop tentant ! J'ai seulement modifié la cuisson.
Ce week-end c'était notre anniversaire à tous les deux, mon mari le 21 et moi le 22, j'ai fait une bûche que je voulais tester pour Noël, je vous mettrai la recette.
Pour 18 madeleines : (Pour moi une douzaine)
2/3 de tasse de farine (80g)
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
12 daims (55g) réduits grossièrement au robot culinaire
1/2 tasse de sucre (100g)
2 gros oeufs à température ambiante
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
6 cuillères à table de beurre fondu et refroidi (90 g)
Sucre glace pour saupoudrer
Dans un bol, mélanger la farine, les daims, la levure chimique et le sel. Réserver.
Au batteur électrique, blanchir les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre.
Incorporer les ingrédients secs, puis le beurre fondu.
Couvrir le saladier et réfrigérer au moins 3 heures (je l'ai laissé toute une nuit).
Préchauffer le four à 210°C. Remplir les moules à madeleines au 3/4.
Glisser
au four et laisser cuire 4-5 mn.
Lorsque le bord des madeleines
commence à gonfler mais que le milieu est creux, éteindre le four et
laisser environ 3 mn.
Quand les madeleines sont formées, rallumer le
four à 190°C et poursuivre la cuisson pendant 5 mn environ jusqu'à ce
que les madeleines soient dorées.
Démouler et laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Se conservent environ 2 mois dans une boîte hermétique.
18 novembre 2009
Guimauve au parmesan
Noël arrive à grands-pas ! Je commence à regarder à ce que je vais bien pouvoir faire à manger. Je teste ces petites bouchées au parmesan vues dans un magazine.
Préparation : 5 mn + 1 h de réfrigération
Cuisson : 5 mn
Pour 6-8 personnes
40 cl de lait
60 g de parmesan
3 g d'agar-agar (magasin bio)
2 blancs d'oeufs
sel et un peu de poivre
Faire bouillir 1 mn le lait avec 30 g de parmesan et l'agar-agar.
Passer au chinois et laisser refroidir.
Avant que l'agar-agar soit pris (au bout de quelques minutes), ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser dans un cadre ou un moule de 2 cm de haut et réserver au frais.
Avant de servir, tailler en dés et rouler dans le reste de parmesan râpé.
Après avoir goûté, je pense qu'il faudrait ajouter un petit peu de sel et de poivre.
10 novembre 2009
Pudding à la banane et au lait
200 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou de campagne)
3 bananes
1 demi-litre de lait ou de lait de soja
3 oeufs
1 noix de beurre pour graisser le plat
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Couper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans le lait bien chaud (le pain doit absorber tout le lait).
Passer la préparation au mixeur avec les bananes pelées et coupées en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et les oeufs entiers.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et laisser cuire 45 mn au four.
Servir tiède ou froid.
Variante : On peut parfumer le pudding avec une cuillère à café de cannelle en poudre.
06 novembre 2009
Gâteau de semoule au caramel, raisins et pistaches au cuit-vapeur
Pour 4-6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
40 cl de lait
80 g de semoule
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre + 50 g pour le caramel
40 g de raisins secs
40 g de pistaches vertes non salées
Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler, hacher les pistaches.
Cuire 50 g de sucre avec 2 c à soupe d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Verser le caramel dans quatre ramequins en nappant les bords.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec le reste de sucre (150g).
Verser la semoule en pluie, laisser cuire 5 mn sur feu moyen en remuant avec une spatule.
Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs.
Monter 2 blancs en neige bien ferme, les mélanger à la semoule avec les raisins égouttés et les pistaches.
Verser la préparation dans les ramequins, couvrir de film alimentaire.
Mettre les gâteaux à cuire 15 à 20 mn au cuit-vapeur.
Déguster tiède, c'est encore meilleur !
