26 octobre 2008
La recette de la semaine
j’ai été tagué par La cuisine de Martine.
Le principe choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
Règle:
- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées, 2 plats et 2 desserts)
- Les avertir sur leur blog “Tu es tagué(e)!!! j’ai sélectionné ta recette”
Mes entrées de la semaine sont:
Soufflés aux allumettes de jambon olives
Galettes vegétales aux flocons de quinoa
Mes plats sont :
Curry de cabillaud d'après Jaimie Oliver
Roquefort et lapin font bon ménage
Mes desserts sont :
Crème brûlée à la crème de calisson
A vous maintenant de sélectionner 6 recettes dont 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
25 octobre 2008
Tarte aux pommes pâtissière
Une bonne recette de tarte aux pommes que j'ai trouvée sur le blog de Mirliton.
Je n'ai pas pu faire de photo de la tarte entière, quelqu'un était déjà passé en prendre un morceau.
A refaire sans hésiter.
Les ingrédients
Pour la pâte sablée : (très bonne)
125 g de sucre semoule
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 c à c de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel
Pour la crème :
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
3 oeufs
1 c à s de rhum
4 pommes golden détaillées en tranches fines.
1 c à s de gelée de coing
Préparation :
1) Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre découpé en petits dés.
Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.
Faire un puits et y verser le sucre, la vanille, le sel et l'oeuf.
Mélanger le tout du bout des doigts sans trop malaxer et former une boule dès que la pâte est homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
2) Préchauffer le four à 210°C.
3) Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée et remettre au frais.
4) Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients.
5) Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposer dessus les tranches de pommes en rosace.
6) Faire cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
7) Faire chauffer la gelée de coing au micro-onde pour la liquéfier et l'appliquer au pinceau sur la tarte refroidie.
Chandelle pour le cancer
CHANDELLE POUR LE CANCER
Je fais suivre ce message que j'ai vu sur le blog de Jo "Belles Passions" .
Tout ce qui est demandé c’est de garder cette flamme en circulation.
Même si ce n’est qu’une seule personne de plus.
Faites-le au nom d’un être cher qui a succombé au cancer …
ou pour un être cher qui se bat contre …
Une chandelle ne perd rien lorsqu’elle sert à en allumer une autre.
S’il vous plait, garder la flamme vivante!
Si vous voulez bien, faites la suivre !
22 octobre 2008
Délicieuses au fromage
Préparation : 30 mn
Cuisson : quelques mn par tournée
Pour 4 personnes :
3 blancs d'oeufs
100 g de parmesan râpé (ou de gruyère)
un bol de chapelure
un litre d'huile d'arachide
sel et poivre
Battre les blancs d'oeufs en neige, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer doucement le parmesan (ou le gruyère). Saler et poivrer.
Former de petites boules grosses comme des noix, à l'aide d'une petite cuillère.
Les rouler dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture et y plonger les boules par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Servir les délicieuses très chaudes à l'apéritif.
encore un prix
Le blog de KIKA http://viensdansmacuisine.over-blog.com m'a aussi décerné ce prix ! Merci Malika.
16 octobre 2008
canard au chiroubles
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15 mn
Pour 4 personnes
Un canard ou une canette de 1 kg 800 (j'ai pris du canard déjà coupé en morceaux)
2 fines tranches de lard fumé (lardons coupés en dés)
2 oignons moyens
2 c à soupe d'huile d'arachide
80 g de beurre
2 c à soupe de farine
2,5 cl de cognac
un demi-litre de chiroubles (beaujolais)
25 cl de bouillon de volaille
un morceau de couenne
un bouquet garni composé de 3 branches de persil, d'un brin de thym et d'une demi-feuille de laurier
2 gousses d'ail
200 g de champignons de Paris
sel et poivre
Couper le canard en morceaux et le lard en petits lardons.
Eplucher les oignons et les couper en quartiers.
Chauffer l'huile et 30 g de beurre dans une cocotte.
Y ranger les morceaux de canard et les lardons. Les laisser bien dorer, puis les retourner.
Procéder en deux fois si votre cocotte ne peut contenir le tout.
Retirer les morceaux de canard et les lardons lorsqu'ils sont bien dorés.
Baisser le feu, jeter les oignons dans la cocotte et remuer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Les égoutter. Jeter la graisse de cuisson. Ajouter le reste de beurre dans la cocotte puis remettre les morceaux de canard, les lardons et les oignons.
Saler, poivrer. Saupoudrer de farine. Remuer avec la spatule pour bien répartir la farine.
Laisser mousser deux ou trois minutes puis arroser le tout de cognac (chauffé avant) et flamber.
Mouiller avec le chiroubles en remuant pour délayer le roux qui s'est formé avec la farine.
Laisser bouillir trois minutes puis ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les gousses d'ail.
Glisser la couenne dans le fond de la cocotte. Couvrir. Baisser le feu et laisser cuire pendant une heure.
Ecumer au besoin et retirer la graisse qui surnage à la surface avec une cuillère à soupe.
Oter la partie sableuse du pied des champignons, les laver et les couper en lamelles. Les ajouter dans la cocotte 10 mn avant la fin de la cuisson.
Retirer le canard et les champignons sur un plat chaud avec une écumoire.
Oter le bouquet garni et les gousses d'ail.
Dégraisser encore la sauce si besoin.
Rectifier l'assaisonnement et la passer au chinois sur le canard. Servir aussitôt.
Vin. Un chiroubles.
14 octobre 2008
Mousse choco-banane
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
200 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
50 g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
10 g de sucre en poudre
10 g de cacao
1 pincée de sel
1 pointe de vanille
2 bananes mixées + 1 pour la déco
quelques gouttes de jus de citron pour la banane
1) Dans un saladier, verser la crème liquide bouillie sur le chocolat noir concassé en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant à chaque incorporation d'ingrédients.
2) Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter ensuite le sucre en poudre, le cacao et la vanille.
Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat sans trop travailler le mélange.
Ajouter les bananes mixées.
Verser dans des coupes et mettre au froid.
Au moment de servir saupoudrer d'un peu de cacao et couper la banane en tranches légèrement citronnée.
Mettre les tranches de banane dans la mousse.
Prix
Jo de "Belles passions" m'a décerné ce prix ! Merci beaucoup.
Les règles à suivre pour ce jeux sont :
- D'ajouter le logo et la règle à suivre, c'est à dire.......
- Mettre le lien de la personne qui vous a décerné le prix.
- Désigner 7 de vos blogs préférés et les informer.
J'ai fait le tour des blogs, mais toutes ont déjà eu le prix !
Bonne continuation à tous les blogs et merci de me rendre visite.
Boulettes de boeuf fourrées au riz
Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Jo "Belles passions" . Sa recette devait être bien meilleure avec sa sauce tomates faite maison. Merci Jo.
-350 g de boeuf haché 5 % de matière grasse
- 1 oignon finement haché
- 2 œufs
- du sel, du poivre
- du riz cuit (j'ai mis des pâtes)
- de la chapelure
- un peu de beurre
- 1 pot de sauce tomates/poivrons (maison)
Mettre le hachis de bœuf dans un saladier, ajouter l'oignon haché finement, les œufs, le sel, le poivre. Faire cuire le riz. Dans un bol, mettre une boulette de hachis, faire un creux, y mettre une poignée de riz et refermer les bords sur le riz, bien former la boule. Mettre de la chapelure dans une coupelle, rouler les boulettes dedans. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire cuire lentement les boulettes pour que l'intérieur puisse être chaud. Servir avec une sauce tomates.
08 octobre 2008
Petits gâteaux aux kiwis et agrumes
Pour 8 personnes :
8 kiwis
2 oeufs
100 g de sucre semoule
100 g de farine
2 g de levure alsacienne
le zeste d'une orange
le zeste d'un citron
100 g de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C (therm 6).
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer soigneusement la farine et la levure tamisées, les zeste d'agrumes puis le beurre fondu.
Peler les kiwis et les trancher en deux dans le sens de la largeur.
Chemiser de papier sulfurisé le fond de moules à muffins.
Déposer à plat les kiwis.
Recouvrir de pâte à biscuit et faire cuire au four 15 mn environ.
Laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler en les retournant sur un plat de service.
