27 avril 2008
Fondant chocolat griottes
Préparation : 30 mn
Cuisson 30 mn
Pour 6 à 8 personnes :
300 g de chocolat noir
300 g de griottes surgelées "type picard"
250 g de beurre
60 g de sucre glace
60 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
5 gros oeufs
40 g de maïzena
Faire décongeler les cerises dans une passoire.
Préchauffer le four à th 7 (210°) et tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
Casser le chocolat dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Lisser ce mélange avec un fouet à main, ajouter le sucre glace et la moitié du sucre en poudre, puis les oeufs entiers un à un, en fouettant à chaque fois, et enfin la Maïzena.
Verser la pâte dans le moule, répartir les cerises dessus et poudrer de la cuillère à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 5 mn. Baisser le th à 6 (180°) et poursuivre la cuisson 18 à 20 mn pour que le coeur soit très fondant, et jusqu'à 30 mn pour un résultat un peu plus cuit.
Démouler le gâteau et laisser refroidir.
Servir à température ambiante avec éventuellement une boule de glace.
26 avril 2008
tague
Petit tague de Gigi (pâte à sel)
à mon tour de répondre aux 6 questions :
Couleurs préférées:
Bleu, blanc, parme, vert clair, jaune pâle
Matières préférées:
Je n'en ai pas !
Odeurs préférées:
Le pain chaud
Le café moulu
la pelouse fraîchement tondue
la lessive
les fleurs
Gourmandises préférées:
(je ne vais peut-être pas les mettre toutes là)
Les éclairs aux chocolats
Les crêpes au chocolat
Le nougat
Le clafoutis aux cerises
Les fraises
Les cerises
et bien d'autres gâteaux
Ce que j'aime recevoir:
Des cadeaux
Des fleurs
Le style de ma déco:
Rustique
A mon tour de taguer
Doudoue (Les recettes de Doudoue)
23 avril 2008
Beignets à la semoule
Pour 4-5 personnes :
1 litre de lait
1 pincée de sel
300 g de semoule
3 oeufs
4 c à soupe de sucre
50 g de beurre fondu
100 g de pignons de pin
60 g de raisins secs
zeste râpé d'une orange non traitée
1 petit verre de liqueur
1) Porter la lait à ébullition, avec le sel. Ajouter la semoule en pluie sans cesser de mélanger.
Laisser jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Verser la semoule dans un saladier et laisser tiédir.
2) Entre-temps, faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
3) Incorporer à la semoule les oeufs, le sucre, le beurre, les pignons de pin, les raisins égouttés, le zeste d'orange et la liqueur.
4) Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
Prélever la pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et faire frire les beignets.
5) Egoutter les beignets sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre avant de servir.
20 avril 2008
Tarte au citron à la neige de coco
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Une pâte brisée
20 g de beurre pour le moule
2 citrons
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 c à soupe de maïzena
14 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
1) Préchauffer le four à 220°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurrée, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc avec des légumes secs pendant 20 mn.
2) Pour la crème, laver les citrons puis râper finement le zeste et presser le jus.
Battre 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons, les zestes et délayer.
3) Reverser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.
4) Après cuisson, retirer le leste du fond de tarte puis étaler le mélange.
5) Battre les blancs en neige avec le sucre glace puis les incorporer à la noix de coco râpée.
6) Etaler cette meringue sur la surface de la tarte et repasser 10 mn au four à 240°C pour faire blondir. Servir tiède ou froid.
17 avril 2008
Petites galettes salées au curry
Pour 40 galettes :
100 g de beurre ramolli + pour graisser
100 g de farine + pour saupoudrer
1 c à c de sel
2 c à c de poudre de curry
100 g d'emmental râpé
100 g de parmesan râpé
1) beurrer les plaques de four. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, ajouter la poudre de curry et les fromages, et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une pâte homogène.
2) Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle, découper 40 galettes à l'aide d'un emporte-pièce et disposer sur les plaques de four.
3) Cuire au four préchauffé 10 à 15 mn à 180° (th 6), sortir du four et laisser refroidir de sorte qu'ils soient croustillants et servir.
11 avril 2008
Tarte ricotta-pêches
1 pâte à tarte de votre choix (pour moi feuilletée)
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 c à c de sucre vanillé
40 g de fécule
500 g de ricotta
3 pêches en lamelles
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte maximum 20 cm (pour moi un moule à manqué). Mettre au frais.
Préchauffer le four à 170-180°
Mélanger les oeufs, les sucres, la fécule et la ricotta. Verser cette préparation sur la pâte et répartir les pêches dessus.
Cuire au four jusqu'à ce que la pointe du couteau ressort sèche.
Source : Supertoinette.
10 avril 2008
Tajine d'agneau
Pour 4 personnes :
1 c à s d'huile de tournesol ou de maïs
1 oignon haché
350 g d'agneau, désossé, dégraissé et coupé en cubes de 2,5 cm
1 gousse d'ail finement hachée
625 ml de bouillon de légumes
zeste râpé et jus de 1 orange
1 c à c de miel liquide
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais de 1 cm, finement haché
1 aubergine
4 tomates mondées et hachées
115 g d'abricots secs
2 c à s de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
semoule en accompagnement.
1) Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et l'agneau, et cuire 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
Ajouter l'ail, le bouillon, le zeste et le jus d'orange, le miel, le bâton de cannelle et le gingembre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 mn.
2) A l'aide d'un couteau tranchant, couper l'aubergine en deux dans la longueur et détailler en fines lamelles. Ajouter dans la cocotte, et incorporer les tomates et les abricots.
Couvrir et cuire encore 45 mn, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
3) Incorporer la coriandre, saler et poivrer.
Servir immédiatement, accompagné de semoule. Trop bon.
07 avril 2008
Madeleines chocolat-pralinoise
Pour 18 madeleines
75 g de beurre fondu
60 g de farine
40 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
9 carrés de pralinoise
Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et versez sur la préparation précédente sans cesser de remuer. Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao en poudre et le beurre fondu, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
Remplissez les empreintes de vos moules à madeleines aux 2/3 avec la préparation, puis enfoncez 1/2 carré de pralinoise et recouvrez du reste de la préparation.
Mettez à four chaud pendant 8 mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Source : Supertoinette.
Taguée
J'ai été taguée par mewmewchou
Voici le règlement :
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement du jeu
- Avouer 6 défauts
- Taguer 6 personnes en mettant leur nom
- Les avertir sur leur blog
Je dévoile donc 6 de mes défauts :
1) Je n'aime pas repasser. Le plus dur c'est de m'y mettre lol !
2) Je stresse pour un rien.
3) Je suis rancunière.
4) J'ai du mal à faire confiance aux gens.
5) Je suis un peu trop mère poule.
6) J'imagine toujours le pire.
Tout le monde a été tagué !
01 avril 2008
gaufres aux biscuits roses de Reims
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Une belle recette de gaufres de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à Reims ! Une recette à base de biscuits roses de Reims de la célèbre maison Fossier.
Ingrédients pour la pâte à gaufres :
200 g de farine
100 g de poudre de biscuits roses de Reims de la maison Fossier
3 oeufs blancs et jaunes séparés
60 g de beurre
5 g de levure chimique
350 g de lait
50 g de bière
30 g de sucre
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Mélanger la farine la poudre rose, la levure avec les jaunes d'oeufs, le lait et la bière.
Ajouter le beurre fondu froid.
Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre semoule.
Ajouter les blancs d'oeufs en neige à la préparation puis mettre à cuire dans un gaufrier chaud.
Dès la sortie du gaufrier, vous pouvez saupoudrer cette gaufre de biscuit rose ou de sucre glace.
SUGGESTIONS et CONSEILS. Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
