26 mars 2008
Poulet au citron et à l'ail
Pour 5-6 personnes :
4 gros blancs de poulet
désossés et sans la peau
5 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
6 gousses d'ail finement hachées
zeste râpé et jus de 2 citrons
4 c à soupe de persil plat frais, haché, un peu plus pour garnir
sel et poivre
quartiers de citron et pain frais en accompagnement.
1) A l'aide d'un couteau tranchant, couper le poulet en très fines lamelles dans la largeur.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans avoir doré.
Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
2) Ajouter les lamelles de poulet et cuire 5 à 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient légèrement dorés et que le poulet soit tendre.
3) Ajouter la moitié du zeste de citron, mouiller avec le jus de citron et porter à ébullition.
Racler le fond de la poêle de façon à détacher les sucs à l'aide d'une cuillère en bois.
Retirer du feu, incorporer le persil, saler poivrer.
4) Transférer immédiatement la préparation dans un plat de service chaud avec la sauce, parsemer du zeste de citron restant et garnir de citron et de tranches de pain frais. J'ai aimé.
24 mars 2008
Boulaigou limousin
Pour 8 personnes :
Préparation: 10mn
Cuisson: 20mn
250g de farine
50g de sucre en poudre
3 oeufs
2/3 de litre de lait (66 cl)
80g de beurre
1 pincée de sel.
1) Dans une terrine, verser la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine.
Casser au milieu les oeufs.
Bien mélanger.
Délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène et fluide.
2) Sur feu doux, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 50g de beurre.
Verser doucement la pâte.
Mettre un couvercle et faire cuire pendant 10mn sur feu doux.
3) Au bout des 10 mn de cuisson, retourner la grosse crêpe sur un plat.
Faire fondre le reste de beurre dans la poêle.
Poursuivre la cuisson du boulaigou pendant 10 mn sur l'autre face.
Lorsqu'elle est cuite, faire glisser cette grosse crêpe sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre.
23 mars 2008
Joyeuses Pâques à tous
21 mars 2008
Mousse aux carambars
Pour 6-8 personnes :
Préparation : 15 mn
1 paquet de carambars de 350 g (moins)
5 oeufs
125 g de beurre
6 cuillères à soupe de lait
Je l'ai trouvé un petit peu trop sucrée. Il faudrait diminuer la quantité de carambars.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
Une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs.
Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.
Source : cuisine et mets.com
J'ai trouvé celle-ci qui est sans oeufs " les Apprentis cuistots". Je l'essaierai pour comparer. Bon week-end.
Ingredients:
*20 cl de crème liquide bien fraîche
*24 carambars
*12 cuillères à soupe de lait
*1 à 1,5 gr d’agar agar.
Préparation:
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Mettez les carambars sur le lait bien chaud.
Faites fondre les carambars dans le lait, hors du feu. On peut leurs donner un coup de pouce à l’aide d’une cuillère en bois.
Si
le mélange refroidit et que les carambars ne fondent plus, remettez la
casserole sur le feu. Lorsque les carambars sont totalement fondus,
lécher la cuillère…. Ah non, ce n’est pas encore cette étape, c’est
bien dommage car l’odeur est très très attirante…
Montez en chantilly la crème liquide et la mettre de coté.
Ajoutez
l’agar-agar au mélange lait-carambar, bien mélangez, et faites bouillir
l’ensemble durant 2 minutes, en mélangeant bien, pour ne pas faire
brûler le mélange !!!
Au bout de ce moment d’ébullition, le mélange a déjà commencé à épaissir, génial, cela veut dire que l’agar agar-agar agit !! Posez la casserole hors du feu.
A l aide d’une cuillère en bois, touillez le mélange pour le faire refroidir.
Le fait de mélanger empêche l’agar agar d’être trop actif, et ne pas avoir tout de suite un mélange trop compact !!
Ajoutez la chantilly très délicatement au mélange tiédit jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remplissez alors des petits ramequins du mélange obtenu.
Laissez reposer l’ensemble durant quelques heures au frais (cela vous laisse le temps de lire toutes les blagues des emballages !!!).
20 mars 2008
Quiche à la courgette jaune
Il y a quelques jours j'étais étonnée de recevoir un colis, je n'avais rien commandé pourtant ! Quand j'ai vu d'où il venait j'ai compris que c'était Jo de "Belles passions" qui me l'envoyait.
Cette recette vient de l'un de ces livres de recettes, toutes appétissantes, des napperons faits mains, de l'huile d'olive aux herbes de provence, des bougies parfumées au café avec une carte qui l'accompagnait. Merci Jo c'est très gentil.
Pour 6 personnes :
La pâte :
250 g de farine + pour saupoudrer
1 pincée de sel
125 g de beurre froid, coupé en dés + pour graisser
50 g de parmesan râpé
1 oeuf
eau froide
Garniture :
2 grandes courgettes jaunes
1 c à café de sel
50 de beurre
1 botte d'oignons verts, parés et finement émincé
150 ml de crème fraîche
3 gros oeufs
sel et poivre blanc
1 petite botte de ciboulette fraîche hachée
1) Beurrer un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Tamiser la farine et le sel dans un robot, ajouter le beurre et mixer jusqu'à obtention d'une consistance de chapelure.
Transférer dans une terrine et saupoudrer de parmesan.
Battre l'oeuf avec de l'eau, verser dans la terrine et mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Sur un plan fariné, abaisser la pâte de sorte qu'elle ait un diamètre de 33 cm, foncer le moule et retirer l'excédent de pâte.
Chemiser de papier sulfurisé, garnir de haricots secs et mettre au réfrigérateur 30 mn.
2) Cuire au four préchauffé 15 mn à 200°C (th 6-7) et retirer le papier sulfurisé et les haricots.
Cuire encore 5 mn , retirer du four et laisser refroidir.
Réduire la température du four à 180°C (th 6).
3) Râper les courgettes, saupoudrer de 1 cuillerée à café de sel et laisser dégorger 20 mn, rincer et sécher à l'aide d'un torchon.
4) Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les courgettes et cuire 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Laisser tiédir et garnir le fond de tarte.
Battre la crème fraîche avec les oeufs, la ciboulette, le sel et le poivre, verser le tout sur les courgettes et cuire au four préchauffé 30 mn. Servir chaud ou froid.
18 mars 2008
Frittatas aux courgettes
Pour une trentaine de pièces
Prpéaration : 20 mn
Cuisson : 15 mn
8 oeufs
240 g de crème fraîche
50 g de ciboulette, finement ciselée
1 courgette jaune, grossièrement râpée et bien égouttée
1 courgette verte, grossièrement râpée et bien égouttée
25 g de parmesan râpé
2 c à soupe de ciboulette en supplément.
1) Préchauffer le four à température moyenne. Huiler les moules à muffins.
2) Dans un grand saladier, battre les oeufs avec les deux tiers de la crème jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer la ciboulette, les courgettes et le parmesan.
3) Répartir le mélange dans les moules.
Passer 15 mn au four à température moyenne.
Laisser refroidir sur la grille. Décorer avec le reste de crème et quelques brins de ciboulette.
4) Servir à température ambiante.
C'est très bon. L'omelette peut se préparer deux avant et la faire cuire au dernier moment en la conservant au réfrigérateur.
La journée d'une blogueuse
La journée d'une blogueuse
Voilà ce que j'ai trouvé comme billet ce matin chez Soulef "Un amourdecuisine"
La Journée d'une blogueuse
elle se lève le matin et la première chose qu'elle fait, c'est d'allumer son pc, voir son blog connaitre ses statistiques ????
Pas de visiteurs, non, si, il y'en a un peu, mais ils passent, ni vus, ni connus.
Aucuns commentaires ou presque, si ce n'est que des fois par politesse, car elle leur rend la visite...
Elle fournit un effort incroyable pour faire ce blog, elle délaisse sa maison, se prive de sorties, et reste tout le temps cloîtrée sur sa chaise et attendre : 8h00/11h00/15h/19h00/minuit...
Elle va voir les autres blogueuses : "tient elle a posté un truc y'a une heure seulement !!! waouw 300 commentaires !!! déjà !!!!"
Elle se dit : mais alors pourquoi ? car c'est elle. Et là c'est moi ? donc pour qui elle fait tout cet effort ?
Alors ceci est un message que j'ai
trouvé chez une fille très sympa, qui se lamente que personne ne la
valorise... Des visiteurs qui passent, qui aiment son travail mais qui
lui disent jamais merci !! Pourquoi ????
Pas bien non non non ?
Donnez
nous de la valeur en laissant un commentaire, et on fera de notre mieux
pour vous poster et vous faire partager notre savoir faire, car a ce
rythme, on risque de se décourager, et peut être arrêter tout.
Merci
d'avoir lu ce message. Le blog est un partage. Sans vos commentaires,
il s'épuise car c'est grâce à l'énergie que vous lui apportez aussi,
qu'il existe... Merci.
16 mars 2008
Une étoile pour Sara
Barbichounette propose de faire un recueil de recettes pour Sara 7 ans.
Sa maman Sandrine du blog "Quand l'appétit va, tout va" nous a quitté il y a quelques jours suite à une dépression, dans son message elle nous dit :
Lorsque vous lirez ce post, je serai loin, une petite étoile dans le
ciel, j'espère car même si je n'ai pas toujours fait bien, j'ai essayé
au maximum d'aider autour de moi.
Si vous voulez participer et faire une recette en forme d'étoile pour la petite Sara, la poster sur le blog de Barbichounette.
http://www.lamaisonnettedebarbichounette.com/2008/03/la-bloggosphre.html
Au revoir Sandrine ! Veille sur ta petite Sara.
15 mars 2008
Coupe légère de mascarpone aux myrtilles
Pour 4 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : 10 mn
300 g de mascarpone
15 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
100 g de myrtilles
150 g de gelée de myrtille
1) Refroidir quatre coupelles dans le congélateur.
2) Mettre le mascarpone dans un grand saladier et mélanger au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly, puis ajouter le sucre glace dès qu'elle devient ferme.
Incorporer la chantilly au mascarpone, avec une spatule.
3) Répartir la crème dans les coupelles, glisser au réfrigérateur.
4) Verser la gelée de myrtille, deux cuillères à soupe d'eau et les myrtilles dans une casserole, puis chauffer jusqu'à ce que la gelée soit fondue.
Ôter du feu et laisser refroidir.
5) Pour servir, napper les coupelles de sauce myrtille et accompagner de biscuits aux amandes.
13 mars 2008
Merveilles
500gr de farine
une pincée de sel
1 sachet de levure de boulangerie
6 oeufs
80 gr de sucre
250 gr de beurre
le zeste d'un citron râpé fin (2 si il est petit)
1 c à soupe de rhum
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 litre d'huile pour la friture
Préparer la pâte la veille de préférence. (Si vous préparez la pâte le jour même la laisser reposer au moins 5 heures au réfrigérateur).
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et programme pâte.
Verser la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Découper des bandes de 4 cm de large et faire des formes rectangulaires ou autres.
Faire chauffer l'huile doucement pour éviter que les merveilles ne brunissent trop vite.
