Flan grec

1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré (gloria)

1  aubergine 

200 g de feta (je conseillerais la feta coupée en dés en bocal, qui donnera encore plus de parfum)

4 oeufs

2 cuillerées à soupe de farine

6 olives vertes 

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

10 g de beurre

3 cuillerées à soupe d huile d olive

sel et poivre

herbes de provence

Préchauffez le four thermostat 6 (200°C).

Coupez la feta en petits dés, les olives vertes en rondelles.

Lavez et coupez l'aubergine en fines rondelles.

Dans une poêle contenant l'huile d'olive, faites revenir les aubergines.

Saupoudrez-les (en fin de cuisson) avec quelques pincées d'herbes de Provence.

Dans un saladier, mélangez le lait, la farine et les oeufs.

Ajoutez le concentré de tomates et la feta, mélangez et assaisonnez.

Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les rondelles d'aubergines et d'olives.

Faites cuire au four 40 à 50 minutes environ.

Servir froid ou tiède.

vraiment délicieux quand on aime les aubergines bien sur !

Source : Nadine. Merci à toi.