21 août 2006
Ratafia de cassis
RATAFIA DE CASSIS
1 poignée de framboises
1,250 kg de cassis bien mûrs
1 litre d'eau-de-vie
150 g de sucre.
Débarrasser les baies des vestiges du calice. Dans un récipient (en grès de préférence), placer les fruits et recouvrir d'eau-de-vie.
Laisser macérer 3 mois à l'ombre.
Passer la liqueur. Faire fondre le sucre dans un peu d'eau.
Mélanger sirop et eau-de-vie.
Conserver en bouteilles bien fermées.
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