Vin de cassis

Pour environ 2 litre et demi de cassis.

- Quelques feuilles de cassis
- 1 l de vin rouge de 13 à 14°
- 750 g de sucre par litre de jus.

Laver les cassis, les égréner (de la patience) et les mettre dans une grande terrine.

Au pilon écraser les grains pour que le jus sorte bien. Ajouter le vin.

Laisser rmacerer trois jours dans un endroit frais.

Filtrer au travers d'un tamis ou d'un filtre à café. Recueillir le jus, le peser et lui ajouter 750 g de sucre par litre.

Porter à ébullition, laisser cuire 5 mn en remuant. Mettre en bouteilles au préalable ébouillantées. Boucher hermétiquement.

Servir en rafraîchissement avec de l'eau ou pour préparation du Kir.

Conserver à l'abri de la lumière, mettre les bouteilles debout. Bon Kir.